しろごま油のいいところご紹介

のちに日本料理店へ彼女を連れていってかば焼きを食べさせたところ、非常におどろいて、「なるほど日本でウナギを珍重する理由がよくわかりました。 ヨーロッパではできないはずです。
醤油がないと、この料理はできません」と言った、という。 そのかば焼きも醤油の進出がいちじるしい今日、ヨーロッパでもできるようになったことだろう。
ウスタソスをはじめ、ちかごろ売り出されているトソカツソス、バベキュソスなども、その起源どうであれ、醤油の味基調になっている。 日本ではソースといえばウスタソスで、この味と香りは、日本人にとっては「西洋」のものとなってはいる、西洋にはない風味で、これもまた、海外にいる日本人の食欲のホムシ″クの最大のものの1つになっている。
醤油を基調とするその風味は、西洋人にとってもうまいものだった。 安永4年（1775）長崎にきたスウェデンの植物学者ツンベルグは、「オランダ人は醤油に暑気の影響を受けしめず、またその醗酵を防ぐたしかな方法を発見した。
……かくの如くすれば醤油は、よくその力を保ち、あらゆるソースに混ぜることできる」と言ったという。 ルイ王朝の宮廷でも、醤油はこうして″あらゆるソース″に混ぜられて賞味されていたのであろう。
醤油のすぐれた味を知り、もとにソースをつくるのは、日本人の発明でも発見でもなかったのだ。 いや、ヨーロッパでの商品としてのウスタソスさえ元来、東洋の醤油がもんおだという説もあるくらいだ。

日本でもウスタソスの製造は明治になってからだ、醤油会社積極的に取り組み、「新味醤油」とかヽ「洋醤」とか「西洋醤油」などと銘打って売り出された・第1次大戦後からコロ″ケトソカツライスカレ程度の、簡単な洋風料理が好まれるようになったころ、これらの「洋食」の味付けのために、ウスタソス普及しはじめたものだ。

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